Tiramisutorte

Zutaten

• 6 Eigelb
• 1000 g Mascarpone
• 70 g (Fein-)Zucker (⅓ cup), relativ wenig, aber bewährt
• 1 Teil starker Kaffee oder Espresso
• ½ Teil Disaronno
• 1 Biskuit-Tortenboden; gut geeignet ist ein fertiger „Heller Wiener Boden“ aus dem Handel
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Kaffee oder Espresso mit Disaronno im Verhältnis 2 : 1 mischen und kalt stellen.
2. Eigelb in einer Rührschüssel aufschlagen, dabei den Zucker nach und nach einrühren (vermeidet Klümpchen).
3. Sobald die Masse cremig ist, die Mascarpone unterrühren, bis die Creme gerade glatt ist, und einen Schuss der Kaffee-Disaronno-Mischung zugeben. Nicht überrühren.
4. Tortenboden waagerecht in 3 Böden schneiden.
5. Den untersten Boden mit einem Tortenring umlegen und mit der Kaffee-Disaronno-Mischung bepinseln. Nur dünn auftragen, der Boden darf nicht durchweichen.
6. Eine Schicht Mascarponecreme daraufstreichen, den nächsten Boden auflegen und ebenfalls bepinseln. Wiederholen.
7. Mit Creme abschließen und die Oberfläche glatt streichen.
8. Abgedeckt mindestens 6 h, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
9. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Als Rezeptkarte

Dasselbe Rezept in der tabellarischen Notation von Michael Chu (Cooking for Engineers): Zutaten stehen links, jede Zelle rechts davon ist ein Arbeitsschritt für alles, was sie überspannt. Gelesen wird von links nach rechts.

1 Teil Kaffee oder Espresso	mischen, kalt stellen			schichten: Boden, dünn bepinseln, Creme; ×3, glatt streichen	≥ 6 h kühlen	mit Kakao bestäuben
½ Teil Disaronno
6 Eigelb	aufschlagen	nach und nach einrühren, bis cremig	unterrühren, bis gerade glatt; Schuss Kaffee-Mischung zugeben
70 g (Fein-)Zucker
1000 g Mascarpone
1 Biskuit-Tortenboden	waagerecht in 3 Böden schneiden
Kakaopulver